Burger aux légumes printaniers

Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Difficulté :
Jeune pousse

Roquette

Ingrédients :

2 belles pommes de terre
1 oeuf
2 fromages ails & fines herbes
1 cs de farine
Quelques brins de ciboulette ciselée
2 gousses d'ail hachées et un peu plus
Huile d'olive
Champignons de Paris émincés
1 tranche de jambon
2 tranches de tomate
1 carotte
Quelques feuilles de roquette
2 tranches de gruyère
Sel et poivre

Mise en oeuvre :

Etape 1 :

Préparer les galettes de pommes de terre qui
remplaceront le pain des burgers. Éplucher et râper
les pommes de terre au robot avec la râpe moyenne
(ou à la main).

Etape 2 :

Dans un saladier, battre l'oeuf avec les fromages et la
farine. Ajouter la ciboulette ciselée et 2 gousses d'ail
hachés, puis les pommes de terre, . Assaisonner.
Former 4 galettes (pas trop épaisses, c'est une entrée)
à l'aide de cercles à mousse. Les cuire (toujours dans
les cercles) dans une grande poêle anti-adhésive avec
un peu d'huile. Les retourner de temps en temps. Les
galettes doivent être dorées à l'extérieur et moelleuses
à l'intérieur.

Etape 3 :

Faire revenir les morceaux de champignons dans un
peu d'huile et d'ail. Couper 2 rondelles dans le jambon
et 2 rondelles dans le gruyère à l'aide d'un cercle à
mousse. Couper 2 jolies tranches de tomate. Éplucher
et râper la carotte.

Etape 4 :

Déposer 2 galettes de pommes de terre sur une
plaque allant au four. Sur chacune poser quelque
champignons émincés puis quelques feuilles de
roquette, 1 rondelle de jambon, 1 de gruyère, puis 1
tranche de tomate... Parsemer de carottes râpées et
recouvrir d'une seconde galette de pommes de terre.
Faire griller une dizaine de minutes au four.
Déguster dès la sortie du four...

Conseil du chef :

Pour les feuilles de roquette un peu défraîchies ou trop épaisses, pensez à les cuisiner en sauce pesto qui se congèle à merveille.