Conchiglionni & Roquette

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Difficulté :
Jeune pousse

Roquette

Ingrédients :

120 g de roquette
12 pâtes conchiglionni
100g de carottes
2 tomates
1/2 concombre
Ciboulette
Vinaigre de cidre
Huile de noisette
Sel et poivre du moulin

Mise en oeuvre :

Etape 1 :

Cuire les pâtes dans une eau bouillante salée, et surtout
refroidir aussitôt afin d'éviter la sur-cuisson.

Etape 2 :

Préparer les légumes : laver, éplucher les carottes et tailler
le tout en fine brunoise (tous petits cubes).

Etape 3 :

Réaliser la vinaigrette : mélanger le sel, le poivre, le vinaigre
et incorporer l'huile. Assaisonner le tartare de légumes,
ajouter la ciboulette ciselée et garnir les pâtes.

Etape 4 :

Piquer les feuilles de roquette et servir à l'apéritif ou en
entrée.

Conseil du chef :

Pour les feuilles de roquette un peu défraîchies ou trop épaisses, pensez à les cuisiner en sauce pesto qui se congèle à merveille.