Gaufre aux épinards et oeuf mollet

Pour : 8 personnes
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Difficulté :
Jeune pousse

Epinard intermédiaire

Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 70 gr de beurre
• 1/2 sachet(s) de levure chimique
• 3 oeufs
• 3 dl de lait
• Paprika
• 8 oeufs
• 1 kg d’épinards à cuire
• 8 tranches de jambon de Parme
• Sel & poivre du moulin, noix de muscade
• 20 gr de beurre

Mise en oeuvre :

Etape 1 :

Les gaufres : mélanger la farine, le paprika, le sel & le poivre, la levure, ajouter les oeufs, le beurre fondu et le lait

Etape 2 :

Cuire les gaufres dans le gaufrier préchauffé.

Etape 3 :

Cuire les oeufs mollets : dans une casserole d'eau bouillante salée
pendant 5 minutes. Aussitôt sortir les oeufs et plonger dans de l'eau glacée afin de stopper la cuisson. Ecaler (retirer la coquille) avec précaution.

Etape 4 :

Laver et faire tomber les épinards dans une poêle avec une noisette de
beurre. Assaisonner sel, poivre, et une pointe noix de muscade râpée.

Etape 5 :

Garnir la gaufre avec la tombée d'épinards, poser un oeuf (réchauffé) et poser une tranche fine de jambon de parme, et passer quelques secondes sous le grill du four afin de faire fondre légèrement le gras du jambon.

Etape 6 :

Servir aussitôt.

Conseil du chef :

Les épinards sont riches en chlorophylle. Ils peuvent donc être utilisés pour colorer des plats, des glaçages ou des sauces. Mixez-les et incorporez-les à la préparation à colorer.