Lasagne au saumon et épinards

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Difficulté :
Jeune pousse

Epinard intermédiaire

Ingrédients :

• 16 plaques à lasagnes (rayon pâtes)
• 500 gr de saumon frais
• 1 kg d’ épinards
• 1 L. de lait
• 70 gr de beurre
• 70 gr de farine
• 150 gr de gruyère râpé
• Sel et poivre moulin

Mise en oeuvre :

Etape 1 :

Equeuter et laver les épinards. Faire chauffer une noisette de beurre dans
une cocotte, ajouter les feuilles d'épinards, mettre un couvercle et cuire
rapidement. Débarrasser dans une passoire afin de les égoutter.

Etape 2 :

Assaisonner le saumon et cuire à la vapeur ou dans une poêle.

Etape 3 :

Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole,
ajouter la farine, bien mélanger, et ajouter le lait froid. Porter à ébullition tout en remuant et cuire une dizaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement et incorporer le gruyère râpé.

Etape 4 :

Monter les lasagnes : dans un plat à four légèrement huilé, déposer une couche fine de sauce, poser une plaque à lasagne, répartir les épinards, le saumon émietté, la béchamel, remettre une plaque de lasagne, et ainsi de suite. Finir avec la béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.

Etape 5 :

Cuire dans un four chaud à 180° environ 30 min.

Conseil du chef :

Une pointe de macis, de muscade ou d’ail suffit à rehausser la saveur de la pousse d'épinard.