Tartare aux 2 saumons et mâche

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 0 mn
Difficulté :
Jeune pousse

Mâche

Jeune pousse

Roquette

Ingrédients :

• 200 gr de mélange mâche & roquette
• Saumon frais avec peau
• Saumon fumé
• Citron
• Ciboulette
• Radis roses
• Concombre
• Pomme
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique

Mise en oeuvre :

Etape 1 :

Préparer le tartare : couper en petits cubes les 2 saumons, ajouter le
zeste et le jus des citrons, la ciboulette et une brunoise de concombre (avec la
peau), radis et pomme Assaisonner sel & poivre du moulin.

Etape 2 :

Dresser au centre de l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce, et compléter
avec un joli bouquet de salade sur le dessus. Terminer avec quelques rondelles
très fines de radis roses.

Etape 3 :

Eventuellement finir avec un trait de pistou.

Conseil du chef :

En gardant les peaux des radis, concombre et pomme, vous ajoutez des touches de couleurs à votre tartare !