Mille feuille frais & croquant

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Difficulté :

Ingrédients :

200g de jeunes pousses
8 feuilles de brick
30 g. de beurre
1 bouquet de coriandre
1 concombre
½ radis noir
Jus d’une ½ orange
3 cl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
3 cl de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

Mise en oeuvre :

Etape 1 :

Détailler 24 disques de 10 cm de diamètre dans les feuilles de brick.

Etape 2 :

Sur chaque disque, étaler du beurre fondu, sur 12 disques déposer des feuilles de coriandre et recouvrir avec les 12 autres disques. Cuire dans un four à 160 ° pendant 8 min. Laver le radis et le concombre et râper.

Etape 3 :

Préparer la vinaigrette : mélanger le jus d’orange avec la sauce soja, le sel, le poivre et ajouter l’huile d’olive. Mixer avec le reste de coriandre.

Etape 4 :

Assaisonner la salade et les légumes râpés. Montage du mille feuille : entre chaque disque croustillant de feuille de brick alterné des couches de salade et de légumes.

Etape 5 :

Finir avec un trait de sauce autour du mille feuille et finir avec une réduction de vinaigre balsamique.

Conseil du chef :

Eventuellement, remplacer la vinaigrette par un fromage blanc relevé d’une pointe de raifort, des herbes.