Salade de roquefort au cerfeuil

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Difficulté :
Jeune pousse

Roquette

Jeune pousse

Red chard

Jeune pousse

Pousses d'épinard

Jeune pousse

Feuille de chêne verte

Ingrédients :

200g de mélanges de jeunes pousses
20 petites tranches de
baguette de campagne
80 g de roquefort
20 g de beurre ½ sel
1 bouquet de cerfeuil
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
3 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
Sel et poivre

Mise en oeuvre :

Etape 1 :

Mélanger à la fourchette 60 g de roquefort et 20 g de beurre.
Poivrer, ne pas saler.

Etape 2 :

Toaster ou griller les 20 petites tranches de baguettes.

Etape 3 :

Tartiner le mélange de roquefort sur les tartines.

Etape 4 :

Répartir ainsi ces tartines sur la salade dressée
harmonieusement.

Etape 5 :

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre de Xérès, l’huile de
pépins de raisins, sel, poivre et le reste de roquefort émietté.
Arroser la salade

Conseil du chef :

Remplacer le roquefort par tout autre fromage à pâte
persillée (bleu, fourme, gorgonzola, etc...).