• Printemps
  • Été
  • Automne
  • Hiver

Salade au roquefort

par Chef Cyrille Berland
  • Portions
    4 pers.
  • Préparation
    15 min.
  • Cuisson
    15 min.
  • Difficulté
Ingrédients
  • un mélange de jeunes pousses
  • 20 petites tranches de baguette de campagne
  • 80 g de roquefort
  • 20 g de beurre ½ sel
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
  • Sel et poivre
Partager la recette :
Préparation
  1. Mélanger à la fourchette 60 g de roquefort et 20 g de beurre.
  2. Poivrer, ne pas saler.
  3. Toaster ou griller les 20 petites tranches de baguettes.
  4. Tartiner le mélange de roquefort sur les tartines.
  5. Répartir ainsi ces tartines sur la salade dressée harmonieusement.
  6. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre de Xérès, l’huile de pépins de raisins, sel, poivre et le reste de roquefort émietté.
  7. Arroser la salade de cette vinaigrette et décorer des feuilles de cerfeuil.

Astuce Priméale : Remplacer le roquefort par tout autre fromage à pête persillée (bleu, fourme, gorgonzola, etc…).

Produit(s) parfait(s)
pour cette recette

Découvrez la culture et la récolte de jeunes pousses en Provence

Les jeunes pousses de Provence
Partager sur :