Salade de gésiers confits

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Difficulté :
Jeune pousse

Mâche

Ingrédients :

150g de mâche
120 g de gésiers confits
20 g de cerneaux de noix
1 cuillère à s. de vinaigre de cidre
3 cuillères à s. d’huile de noix
1 bouquet de cerfeuil
Sel et poivre

Mise en oeuvre :

Etape 1 :

Emincer finement les gésiers confits, les tiédir dans une
poêle.

Etape 2 :

Pendant ce temps, répartir la salade dans 4 assiettes ou dans un
saladier.

Etape 3 :

Arroser de vinaigre et de l’huile les gésiers chauds, saler,
poivrer légèrement.

Etape 4 :

Disposer sur la salade, les gésiers et la vinaigrette, répartir
dessus les cerneaux de noix et décorer des feuilles de
cerfeuil.

Conseil du chef :

Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes
écrasées et modifier aussi l'huile en conséquence.
Quelques brins de cives seraient aussi les bienvenus !