Salade de saumon sauce ciboulette

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 0 mn
Difficulté :
Jeune pousse

Mâche

Ingrédients :

150g de mâche
4 tranches de saumon fumé de 50 à 60 g
3 petites branches de céleri
1 botte de ciboulette
2 cuillères à s. de fromage blanc
1 cuillère à s. de crème fleurette
1 cuillère à c. de moutarde de Meaux
Sel et poivre du moulin
2 cuillères à s. d’huile d’olive
1 citron pour jus

Mise en oeuvre :

Etape 1 :

Eplucher et tailler en fine julienne (bâtonnets) les branches
de céleri.

Etape 2 :

Mélanger fromage blanc, moutarde, un demi jus de citron et
la moitié de la botte de ciboulette ciselée finement avec la
julienne de céleri. Vérifier l’assaisonnement.

Etape 3 :

Etaler vos 4 tranches de saumon, répartir au milieu la
rémoulade de céleri bien mélangée.

Etape 4 :

Rouler ces tranches de saumon comme pour des petits
cornets.

Etape 5 :

Disposer sur assiette ces cornets au milieu d’un bouquet de
salade.

Etape 6 :

Mélanger ensemble le demi jus de citron restant, la crème
fleurette et l’huile d’olive.

Etape 7 :

Arroser la salade de cette sauce et décorer de la ciboulette
restante, taillée en bâtonnets longs.

Conseil du chef :

Le céleri branche peut être remplacé par du céleri rave.