Salade d’épinards et de roquette

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 0 mn
Difficulté :
Jeune pousse

Roquette

Jeune pousse

Pousses d'épinard

Ingrédients :

• 150 g d’épinards
• 100 g de roquette
• 2 tomates
• 4 œufs durs
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Mise en oeuvre :

Etape 1 :

Disposez les épinards et la roquette

Etape 2 :

Coupez les tomates en quartiers ou en tranches

Etape 3 :

Coupez les œufs en 2

Etape 4 :

Disposez les tomates et les œufs

Etape 5 :

Salez, poivrez et versez le vinaigre et l’huile d’olive.

Conseil du chef :

Pour les feuilles de roquette un peu défraîchies ou trop épaisses, pensez à les cuisiner en sauce pesto qui se congèle à merveille.